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Lexikon

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Term Definition
Buchweizen

buckwheat 1641941 640Bei Buchweizen handelt es sich trotz der Bezeichnung nicht um ein Getreide. Sondern um ein Pseudogetreide.Die Früchte des Buchweizens sind glutenfrei und können daher in der glutenfreien Ernährung bei Zöliakie etc. eingesetzt werden. Man kann Buchweizen als Mehl, geschrotet, in Flockenform oder auch ganz kaufen.

Buchweizen eignet sich gut für Pfannkuchen, Muffins oder Blinis. In Nordamerika sind Buchweizenpfannkuchen, serviert mit Ahornsirup, eine beliebte Spezialität. n der japanischen Küche haben Buchweizennudeln (Soba) und Buchweizen-Tee (Sobacha) einen festen Platz.

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