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Wokgemüse mit Glasnudeln

Scharfes Wokgemüse mit Glasnudeln - glutenfrei

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getreidefrei glutenfrei nussfrei vegetarischlaktosefrei


Zutaten:

1 Mittlere Zucchini
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
200 g braune Steinpilze
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
150 g frische grüne Bohnen
1 EL Olivenöl
1 Dose gestückelte Tomaten
grünes Curry-Pulver
Wokgewürz
1 1/2 TL Salz
1 TL scharfes Paprikapulver
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1/2 TL Orangenschalen (frisch oder Pulver)
1/2 EL Ahornsirup
optinal 2 TL Kirschmarmelade (ohne Stückchen)
Glasnudeln (hier waren sie aus Mungbohnen)


Glasnudeln 1Zubereitung:

Zucchini halbieren und in fingerdicke Scheiben schneiden, Zwiebel, Pilze und Staudensellerie in Scheiben schneiden, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die frischen grünen Bohne putzen und halbieren.

Olivenoel in den Wok geben und nach und nach das Gemüse hinzugeben und anbraten. Zuerst das festere Gemüse (Zwiebel, Paprika, Staudensellerie) dann die Pilze und das restliche Gemüse. Nachdem alles gut angebraten ist, immer rühren nicht vergessen, kommen auch die Gewürze hinzu. Hier kann man auch variieren, wenn man es nicht ganz so herzhaft haben möchte.

Den Sirup und die Marmelade geben dem Wokgemüse noch eine leicht süssliche Note, die die Schärfe etwas ausgleicht.

Ganz zum Schluss die Dosentomaten dazu geben und alles nochmal leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Glasnudeln nach Angabe zubereiten.

Dieses Gericht kann man wunderbar variieren. Statt Glasnudeln kann man auch Reis, "richtige" Nudeln etc. verwenden.

Auch das Gemüse kann man austauschen und das verwenden, was der Kühlschrank bzw. die Vorratskammer hergibt. Kidneybohnen, Mais, Zuckerschoten ..., der Phantasie sind kein Grenzen gesetzt - einfach mal probieren.

Guten Appetit!


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Am Hainszaun 18
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